【土豆知识知多少钱】土豆知识知多少
马铃薯（学名：Solanum tuberosum），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。下面是惠好考试网分享的土豆知识知多少。供大家参考！
马铃薯(Solanum tuberosum， Potato) 一年生茄科茄属草本块茎植物,我国马铃薯栽培始于明朝万历年间( 1573～1620 年) , 已有400 多年的栽培历史.是营养丰富的宜粮、宜菜、宜饲、重要的粮食、蔬菜兼用作物。马铃薯分布广泛，作用较多。
营养成分
一般新鲜马铃薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：热量66～113J，钙11～60mg，磷15～68mg，铁0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黄素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。
马铃薯中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。除此以外，马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低;而这正好用全脂牛奶来补充。
马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的4倍左右，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，马铃薯是降血压食物，膳食中某种营养多了或缺了可致病。同样道理，调整膳食，也就可以“吃”掉相应疾病。
马铃薯具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
马铃薯含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多。因此胃肠对马铃薯的吸收较慢，食用马铃薯后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
马铃薯是碳水化合物，但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，马铃薯中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。同时，马铃薯几乎不含脂肪，100g马铃薯脂肪含量仅为0.2g。马铃薯是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。
马铃薯鲜薯可供烧煮作粮食或蔬菜。但鲜薯块茎体积大，含水量高，运输和长期贮藏有困难。为此，世界各国十分注意生产马铃薯的加工食品，如法式冻炸条、炸片、速溶全粉、淀粉以及花样繁多的糕点、蛋卷等，为数达100多种。马铃薯的鲜茎叶通过青贮，可作饲料，但其中含龙葵碱，须防止引起牲畜中毒。中国一些地区利用马铃薯茎叶做绿肥，其肥效与紫云英相似。
马铃薯营养液有如下实验功能：
1.辅助放化疗及术后治疗
2.降血压
高血压是以体循环动脉压升高为主要临床表现的心血管综合征。高血压常与其他心脑血管病危险因素并存，是重要的心血管疾病危险因素，可损伤重要器官，如心、脑、肾的结构和功能，最终导致这些器官的功能衰竭。
高血压患者及有高血压家族史而血压正常者有跨膜电解质转运紊乱，其血清中有一种激素样物质，可抑制Na+/K+-ATP酶活性，以致钠钾泵功能降低，导致细胞内Na+,Ca2+浓度增加，动脉壁SMC收缩加强，肾上腺素能受体(adrenergic receptor)密度增加，血管反应性加强.这些都有助于动脉血压升高。本产品中含有非常丰富的天然Na+、K+，可以刺激促进机体的Na-K泵的功能，使得血管壁舒张，减少血管反应刺激，从而起到对于降低血压的功能。
3.降血糖
糖尿病(diabetes mellitus，DM)是一组由多病因引起的以慢性高血糖为特征的代谢性疾病，是由于胰岛素分泌和(或)作用缺陷所引起的。植物多糖降糖原理有以下几个方面：(1)降低肝糖原;(2)促进肝脏、肌肉等外周组织和靶器官对糖的利用;(3)调节相关激素，促进胰岛素分泌，抑制肾上腺素;(4)保护胰岛细胞;(5)调节糖代谢相关酶的活性。
马铃薯多糖为马铃薯的有效成分之一。马铃薯多糖可降低糖尿病患者血糖水平，其机制可能与提高糖尿病患者肾组织中I ns R、 I RS-1 、PI3 K水平,增加组织对胰岛素的敏感性,改善胰岛素信号转导有关。马铃薯多糖在一定程度上刺激胰岛β细胞，促进胰岛细胞的再生而释放胰岛素，从而降低血糖;同时，在一定程度上抑制胰岛α细胞分泌胰高血糖素，降低禁食后胰高血糖素的水平。说明马铃薯多糖有可能是通过协调胰岛内不同细胞间的功能，使体内降糖及升糖激素之间达到平衡，而发挥其降糖作用。
4.降血脂
高脂血症是一种常见的心血管疾病，主要是由于血脂代谢紊乱引起的，常表现为高胆固醇血症、高甘油三酯血症或二者兼有，与动脉粥样硬化以及心血管疾病有紧密的联系，成为严重威胁人类健康的危险因素。脂代谢紊乱所致的高脂血症的机制是：氧自由基的产生和消除失衡，过多生成的氧自由基既可直接损伤血管内皮，也可通过加速LDL氧化形成OX—LDL，并产生过多的过氧化脂质，引起自由基链式反应，使内皮细胞(EC)变形、坏死、脱落，形成AS。因此，血清中TG、TC、LDL—C是动脉粥样硬化形成的促进因子，LDL—C升高是心肌梗塞的危险因子，HDL-C升高是抗心肌梗塞的安全因子。马铃薯多糖可使TG和LDL--C下降，HDL-C升高，从而改善脂质代谢，达到降低血脂的目的。
最新发现
马铃薯可抑制部分肿瘤细胞的增殖并将周期阻滞在G2/M期，马铃薯的绿原酸可抑制肝癌、肠癌及大鼠喉癌的发生，马铃薯的色素、花青素对人红细胞、白血病细胞株K562及低分化人胃腺癌细胞株BGC-823、前列腺癌有明显的抑制作用。
发明人简介
杨丽敏，蒙古族，1959年12月出生，大专，实验师。
工作经历：
1978-2014 内蒙古医科大学病原微生物教研室及病原生物研究中心任教
科研成果：
一.发明专利：五项 已授权
1)专利号：200810091883.6 名称：从马铃薯中提取氨基酸提取氨基酸液的方法及其提取物的用途
2)专利号：200810145228.4 名称：治疗痤疮的药物
3)专利号：200810145230.1 名称：治疗妇科外阴瘙痒及阴道炎的药物
4)专利号：200910259420.0 名称：一种线叶菊黄酮滴丸制备工艺和用途
5)专利号：CN200810098089.4 名称：八味沉香胶囊的制备工艺
二.参与国家自然科学基金项目：
1)宿主免疫抑制状态对MRSA毒力因子表达的影响及其调控机制研究 国家自然科学基金
2)蒙药玉簪花药效物质基础研究 国家自然科学基金
3)不同途径移植HUCB-MSCs治疗脑出血管病大鼠MicyoPET-CT评价及其治疗机制研究
三、发表学术论文：
1.姚星宇,杨丽敏,张国华.人脐带血单核细胞中的神经样细胞研究[J].临床神经病学杂志,2013,26(1):41-43.
2.杨丽敏,马睿婷,乔俊缠,沈晓玲.线叶菊总黄酮抗细菌性感染实验研究[J] .中草药,2012,24:2471-2473.
3.姚星宇,杨丽敏,张国华.不同途径移植人脐血单核细胞对脑出血大鼠神经功能的影响[J].中国卒中杂志,2012,10:786-791.
4.何金英,杨丽敏,马玉珍,孙文芳,芩尧,姚星宇.CM-DII及DAPI联合标记示踪人脐血单核细胞细胞膜及细胞核的可行性[J].中国组织工程研究,2012,16(41):7631-7636.
5.包志强,韩浩,杨丽敏,任明姬.诃子水提取物对肺癌A549细胞抑制作用的研究[J].现代肿瘤医学,2012,20(9):1783-1786.
6.王玉华,杨夏,孙丽君,杨丽敏.蒙药材瑞香狼毒体外细胞毒性的研究[J]. 中国医药生物技术,2012,7(1):9-13.
7.罗夏,孙树青,陶格斯,杨丽敏.自制复方中药汤剂灌胃对小鼠淋巴细胞转化率和巨噬细胞吞噬功能的影响[J].循环学杂志,2012,22(1):33-34.
8.罗夏,包志强,孙树青,杨丽敏.螺旋藻对人外周血淋巴细胞增殖的作用[J]. 循环学杂志,2011,21(4):53-55.
9.乌日娜段妍,杨丽敏.蒙药三子洗剂抑菌作用的研究[J].内蒙古医学杂志, 2010,42(05):520-523.
10.晨阳,杨丽敏,陶格斯,乔俊缠,沈晓玲.蒙药总黄铜对淋巴细胞转化和巨噬细胞吞噬功能的影响[J].山东医药,2010,50(4):45-46.
11.李东霞,任志欣,杨丽敏.四味蒙药提取物体外抗真菌实验研究[J].中国医学文摘(皮肤科学),2010,27(3):137-138.
承担课题:
1.不同途径移植HUCB-MSCs治疗脑血管病大鼠microPET-CT评价及其治疗机制研究. 国家自然科学基金项目.2014.01-2017.12.第四名.
2.蒙药玉簪花药效物质基础研究.国家自然科学基金项目.2011.01-2013.12.第四名.
3.山苦荬中保肝活性成分研究.自治区科技厅.2009.09-2011.12.第三名.
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