下列说法正确的是（ ）
A．硬脂酸甘油酯在酸性条件下的水解反应叫皂化反应
B．淀粉和纤维素两者不是互为同分异构体，在一定条件下水解均可得到葡萄糖
C．蛋白质遇甲醛可发生变性而凝聚，遇伤口流血时，可在伤口处滴甲醛水溶液来止血
D．在乙酸与乙醛的混合溶液中加入银氨溶液，水浴加热，可观察到银镜现象
知识点：化学
B
【考点】有机物的结构和性质．
【分析】A．油脂在碱性条件下水解为皂化反应；
B．淀粉和纤维素均为多糖，分子式中n不同；
C．蛋白质遇甲醛可发生变性，但甲醛有毒；
D．银镜反应在碱性条件下进行．
【解答】解：A．硬脂酸甘油酯在碱性条件下的水解反应叫皂化反应，故A错误；
B．淀粉和纤维素均为多糖，分子式中n不同，两者不是互为同分异构体，在一定条件下水解均可得到葡萄糖，故B正确；
C．蛋白质遇甲醛可发生变性，但甲醛有毒，不能在伤口处滴甲醛水溶液来止血，故C错误；
D．银镜反应在碱性条件下进行，应在碱性条件下水浴加热，可观察到银镜现象，故D错误；
故选B．
【点评】本题考查有机物的结构与性质，为高频考点，把握官能团与性质的关系、有机反应为解答的关键，侧重分析与应用能力的考查，注意化学与生活的联系，题目难度不大．